Давление и температура
В процессе перехода из одного состояния в другое (также см. раздел "ПЕРЕДАЧА ХОЛОДА…") и, в частности, при испарении жидкости температура остается постоянной.
Но следует напомнить, что точное значение температуры испарения зависит от хладагента и давления, при котором происходит данный процесс.
В частности, при высоком давлении переход из одного состояния в другое происходит при более высокой температуре, и наоборот.
Приготовление пасты в горах
(для любителей итальянской кухни)
Каждый, кто поднимался на сравнительно большие высоты, наверняка обратил внимание, что процесс приготовления пасты в кипящей воде занимает больше времени и консистенция пасты получается другой.
Причина состоит в том, что испарение воды зависит от давления.
Высоко в горах атмосферное давление значительно ниже, чем на уровне моря, и поэтому вода кипит не при температуре 100°C, а при температуре 95, 90 и даже 70°C (если взобраться на Эверест!). А это значит, что на приготовление пасты уйдет больше времени, чем если варить ее в местностях, находящихся на уровне моря.
Зависимость температуры перехода жидкости из одного состояния в другое от давления в природе одинаковая.
Контур хладагента представляет собой закрытый контур, в котором компрессор регулирует давление хладагента, обеспечивая требуемую температуру испарения, и о том, как это происходит, мы узнаем в разделе "КОМПОНЕНТЫ КОНТУРА ХЛАДАГЕНТА", конденсации.
Регулирование температуры испарения также означает регулирование температуры воздуха вокруг испарителя и, соответственно, продуктов питания.
В результате во многих случаях, например, в современных гипермаркетах, температура хранения пищевых продуктов регулируется путем регулирования давления хладагента.
Следует отметить, что у любой жидкости есть определенная зависимость между температурой, давлением конденсации и давлением испарения, и именно эта зависимость определяет пригодность каждой жидкости для использования в качестве хладагента.
Вода, к примеру, не может испаряться при температурах ниже нуля даже при очень низком давлении.
Хорошими хладагентами являются жидкости, которые могут испаряться при давлении на уровне атмосферного, и которые обладают хорошей теплопередачей и теплообменными свойствами.
Кроме того, у хорошего хладагента давление конденсации не должно превышать нормальных рабочих условий конденсатора (например, при контакте с наружным воздухом максимальная температура может быть в диапазоне от 25 до 45°C).
Другой важной характеристикой хладагента является способность смешиваться и переносить масло, которым заполнен компрессор.
Наконец, хороший хладагент не должен быть огнеопасным и токсичным.
